Alberta Uitangcoy-Santos - Alberta Uitangcoy-Santos

Alberta Uitangcoy-Santos (20 de noviembre de 1865 - 1 de junio de 1953) fue la líder de Las mujeres de Malolos, y es venerada por sus contribuciones a los derechos de las mujeres filipinas , la lucha por la independencia de Filipinas y gran parte de la cocina tradicional de Filipinas. la ciudad de Malolos , Bulacan , en Filipinas durante los periodos coloniales español y americano. Es conocida como la matriarca de la Casa Uitangcoy-Santos , que ha sido declarada casa de patrimonio nacional por la Comisión Histórica Nacional de Filipinas , y actualmente alberga el Museo de las Mujeres de Malolos, que ahora está curado por su nieto de quinta generación. , Carlo Herrera.

Mujeres de Malolos

El 12 de diciembre de 1888, Uitangcoy y un grupo de mujeres jóvenes y acomodadas Mestiza - Sangley del distrito Kamistisuhan de Malolos firmaron y presentaron una petición escrita por el notable reformista Teodoro Sandico al gobernador general Valeriano Weyler , solicitando su permiso para permitirles establecer una escuela nocturna para mujeres donde pueden aprender español y otras materias académicas. Fue Uitangcoy quien entregó la petición al gobernador general mientras las otras mujeres se defendían de los frailes españoles que estaban furiosos y querían saber qué había en la carta. Al final, las mujeres ganaron la larga batalla por la aprobación a pesar de la firme oposición del fraile coadjutor.

Después de enterarse de la victoria de las mujeres, los líderes reformistas Marcelo H. del Pilar y Graciano López Jaena escribieron sobre las mujeres en la publicación liberal filipina La Solidaridad .

El Dr. José Rizal hizo lo mismo en su famosa carta "Sulat sa mga Kadalagahang Taga-Malolos" al grupo el 22 de febrero de 1889, en la que elogió sus valientes esfuerzos hacia la reforma.

Revoluciones filipinas

Durante la revolución filipina contra España y cuando estallaron las hostilidades entre filipinos y estadounidenses, Uitangcoy y varias de las mujeres ayudaron a los revolucionarios que lucharon contra los colonizadores españoles y estadounidenses a través de sus roles en el establecimiento de la Cruz Roja (Cruz Roja Filipina ) y su aprobación. cartas y comunicaciones escondidas en sus vestidos.

Durante la colonización estadounidense , Uitangcoy y otras nueve de las veinte mujeres participaron en el establecimiento del capítulo Pariancillo (uno de los cinco comités de barrio que integraban el comité local Malolos, Bulacan) de la Asociación Feminista de Filipinas, que tenía como objetivo abordar varios problemas de derechos de las mujeres. del día.

Legado culinario

Uitangcoy también es conocida por sus grandes contribuciones a la cocina tradicional de Malolos. Ella elaboró ​​y enseñó varias de las recetas anunciadas por el pueblo a las mujeres más jóvenes de Malolos, específicamente a su sobrina Socorro y panaderos del pueblo como Salome Ramos, quien luego las popularizó en todo Malolos a través de su establecimiento, La Concepción Bakery.

A Uitangcoy se le atribuye la elaboración de la ensaymada que no usa agua sino manteca de cerdo, pastillas de leche hechas con leche de carabao, empanada de kaliskis (una empanada con una cubierta exterior moldeada para parecerse a escamas de pescado), suspiros de pili , mazapan de pili y gurgurya .

Uitangcoy y las mujeres también eran populares por elaborar envoltorios intrincados para sus pastillas de leche , usando papel de japon ( papel japonés ) y un par de tijeras muy pequeñas. Sus obras sobrevivientes se pueden encontrar en la sala de exhibiciones del comedor del Museo de las Mujeres de Malolos, que también alberga una exhibición interactiva de degustación de sus recetas preparadas por los lugareños de Malolos para los clientes del museo.

Referencias