Hidrolasa ácida - Acid hydrolase
Una hidrolasa ácida es una enzima que funciona mejor a pH ácidos . Se encuentra comúnmente en lisosomas , que son ácidos por dentro. Las hidrolasas ácidas pueden ser nucleasas , proteasas , glicosidasas , lipasas , fosfatasas , sulfatasas y fosfolipasas y constituyen las aproximadamente 50 enzimas degradativas del lisosoma que descomponen la materia biológica.
tipos de hidrolasa ácida:
-Nucleasas (P1 de Penicillium citrinum, utilizado en la industria alimentaria para mejorar el sabor o presente en el queso Gouda)
-Lipasa: por ejemplo lipasa ácida lisosomal.
-Proteasas
-Glucosidasas
Ver también
Referencias
